Ayam percik special

Bahan-bahan :

1 ekor ayam

garam dan kunyit untuk digaul bersama ayam

minyak untuk menumis

1 mangkuk pati santan

3 batang serai, diketuk

3 keping asam gelugur

sedikit gula merah, garam dan gula putih

Bahan-bahan untuk dikisar :

100 gm cili kering

3 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

2 cm halia

2 cm lengkuas

2 cm kunyit hidup

sedikit belacan

Cara-cara :

Ayam dipotong lapan dan dicuci bersih. Gaul garam dan kunyit pada ayam, perap 20 minit. Kemudian bakar ayam sehingga masak. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan santan, serai, asam gelugur, gula merah, garam dan gula putih. Kacau sehingga sebati. Masak sehingga kuah pekat. Lumur kuah pada ayam yang sudah dibakar. Bakar ayam sekali lagi sehingga tampak berminyak. Baki kuah boleh dituang pada ayam ketika dihidangkan.