Nasi beriani kismis

Bahan-bahan :

8 cawan beras basmathi

8 gelas air

1 cawan susu cair

1 sudu besar rempah beriani

1/2 cawan kecil puri tomato

1 biji tomato

1/2 cawan daun pudina (kisar)

3 tangkai cili hijau

10 ulas bawang merah

10 ulas bawang putih

2 cm halia

daun ketumbar (hiris)

200 gm kismis

sedikit pewarna kuning

2 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar minyak masak

garam secukup rasa

4 sudu besar gula

5 tangkai bunga lawang

5 biji buah pelaga

2 batang kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

1 tangkai daun saderi

150 gm daun bawang

Cara menyediakan :

Bawang merah, bawang putih, daun pudina, lada hijau dikisar bersama satu cawan air. Bancuhkan rempah beriani ke dalam bahan yang di kisar tadi. Beras dicuci bersih dan direndam selama 10 minit. Kemudian toskan. Panaskan minyak sapi dan minyak masak ke dalam periuk. Masukkan kayu manis, cengkih, bunga lawang dan pelaga diikuti dengan rempah yang telah dibancuh tadi. Apabila telah naik baunya, masukkan air, susu, bawang goreng dan tomato puri. Tutupkan periuk, biarkan mendidih. Masukkan beras. Kacau sebentar dan rasa garam gula secukup rasa. Biarkan kering dan kecilkan api. Letakkan sedikit demi sedikit pewarna kuning di celah-celah nasi. Akhir sekali, taburkan daun ketumbar, tomato, daun sup, bawang goreng dan kismis. Jangan dikacau nasi. Biarkan ia benar-benar masak barulah di kacau.