Laksa Johor

Bahan-bahannya :

500 gm ikan tenggiri (rebus ambil isi) boleh ganti dengan ikan kembung atau ikan parang

1 paket spaghetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)

1 biji kelapa (kerisik)

1 biji kelapa (santan 10 cawan)

10 keping asam keping

2 senduk serbuk kari ikan

5 batang serai (diketuk)

2 inci lengkuas (diketuk)

garam dan gula secukup rasa

Bahan A (direbus dan dimesin - asingkan)

150 gm udang kering

100 gm udang basah, dibuang kulit

sekeping isi ikan kurau masin, dibakar

Bahan B (digiling/mesin)

20 tangkai cili kering

20 biji bawang kecil

10 biji bawang putih

1 inci halia

2 cm kunyit hidup

Untuk hiasan :

Timun - buang kulit dan hiris halus

lobak merah dihiris halus

kacang panjang dipotong kecil

bawang besar dihiris bulat

limau nipis dipotong serong

lada merah/hijau dihiris

taugeh dibuang ekor

tauhu digoreng dipotong kecil-kecil

daun kesom dan daun selasih dihiris halus

1 batang bunga kantan dihiris

lobak masin dihiris halus

1 mangkuk sambal belacan

Cara-cara menyediakannya :

1- siang dan cuci ikan dengan asam dan garam. Rebuskan ikan, udang, udang kering dan isi ikan

kurau bakar dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan.

2- 1/2 cawan minyak dimasukkan kedalam periuk dan tumiskan serai dan lengkuas yang diketuk, cili mesin diikuti dengan B yang dikisar. Biarkan garing sedikit.

3- Bancuh serbuk kari dengan air dan masukkan kedalam tumisan tadi dan diikuti dengan bahan A. kemudian masukkan asam keping, kerisik, santan, garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga semuanya sebati.

Resepi sambal belacan

lada merah 5/6 biji

belacan 30 gm dibakar

bawang merah kecil 1 biji

Caranya - mesinkan semua bahan dan hidangkan.

Selamat mencuba.............