Kuetiau goreng berempah

Bahan-bahannya :

Minyak untuk menumis

5 ulas bawang putih, ditumbuk

1 camca sedang cili boh

1 camca sedang rempah kari daging

50 gm udang, dibersihkan

50 gm isi ayam, dihiris

10 biji bebola ikan, dibelah dua

4 camca sedang kicap manis

300 gm kuetiau

sedikit garam

4 batang sawi, dikerat-kerat

200 gm tauge

Cara membuatnya :

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih sehingga wangi.

2. Masukkan cili boh dan rempah kari daging. Kacau sehingga rempah garing.

3. Masukkan udang, isi ayam, bebola ikan dan kicap manis. Kacau rata.

4. Masukkan kuetiau, garam, sawi dan tauge. Kacau sebati.

Mihun lazat

Bahan-bahannya :

500 gm daging batang pinang

2 camca besar tepung serba guna

1 camca teh serbuk kari

1 camca teh serbuk cili

1/2 camca teh garam

1 camca besar mentega

3 camca besar minyak masak

4 biji bawang merah, dihiris halus

3 ulas bawang putih, ditumbuk lumat

3 cm halia, ditumbuk lumat

10 tangkai cili kering, dihiris 2 cm panjang

2 camca besar sos cili

2 camca besar kicap manis

2 camca besar tauhu hancur

75 ml air

100 gm tauge

300 gm mihun, direndam

Cara membuatnya :

1. Perap daging bersama tepung serba guna, serbuk kari, serbuk cili dan garam didalam mangkuk, 10 minit.

2. Cairkan mentega didalam kuali diatas api sederhana. Goreng daging pada kedua-dua belah sehingga garing. Angkat.

3. Bakar daging tadi pada suhu 200 darjah celcius selama 20 minit.

4. Panaskan minyak masak didalam kuali. Tumis bawang merah bersama bawang putih dan halia sehingga terbit bau.

5. Masukkan cili kering bersama sos cili, kicap manis, tauhu dan air, biar sehingga kuah pekat.

6. Masukkan tauge dan mihun. Kacau sehingga sebati dan tauge hampir layu. Angkat. Bubuh mihun di dalam pinggan hidang.

7. Hiris daging panggang tadi, susun di atas mihun.

Makaroni Ratatuli

Bahan-bahannya :

1 biji bawang merah

1/2 biji cili benggala merah

1/2 biji cili benggala kuning

1/2 biji cili benggala hijau

70 gm cendawan tiram

1 keping isi ikan sebelah, dihiris

4-5 camca minyak masak

3 camca besar hirisan daun ketumbar

150 gm makaroni, direbus lembut

3 camca besar mayonis

2 camca besar mentega kacang (kasar)

garam dan serbuk lada hitam secukupnya

Cara membuatnya :

1. Bawang merah dibelah lapan.

2. Potong kasar ketiga-tiga cili benggala.

3. Gaul bawang, cili, cendawan dan ikan bersama minyak dan separuh daun ketumbar. Ratakan di atas tin bakar pada suhu 230 darjah celcius selama 15 minit.

4. Sebelum dihidang, gaul makaroni bersama baki ketumbar, mayonis, mentega kacang, garam dan lada hitam.