Capati dan kari kambing

Bahan- bahan untuk capati :

250 gm tepung atta

1/2 sudu kecil garam

1 sudu besar minyak sapi

170 ml air suam

Cara menyediakannya :

Campurkan tepung dengan garam, gaul dengan air hingga menjadi doh. Uli selama 10 minit. Jika masa menguli lebih lama capati akan menjadi lebih ringan. Bentukkan doh tersebut menjadi bebola besar dan letakkan kedalam beg plastik. Biarkan selama 2 hingga 3 jam. Jikalau boleh biarkan ia semalaman supaya capati akan menjadi lebih ringan dan lembut. Bahagikan dan bentukkan ia kepada bebola, golekkan ia kedalam sedikit tepung atta. Canai sehingga menjadi nipis. Sapukan minyak sapi pada kuali leper tersebut. Letakkan capati di atas kuali, masakkan selama 1 minit kemudian tekan2 kelilingnya dengan tuala. Gelembung akan timbul pada permukaan capati. Angkat capati apabila warna keperangan kelihatan pada capati.

Bahan-bahan untuk kari kambing :

500 gm daging kambing (gaul dengan tepung)

50 gm rempah kari daging

750 ml santan

15 ulas bawang merah (kisar)

3 ulas bawang putih (kisar)

4 cm halia (kisar)

1 biji tomato

2 sudu besar kerisik

1 keping asam gelugur

sedikit minyak

rempah 4 sekawan

garam secukup rasa

Cara menyediakannya :

Daging yang digaul dengan tepung dicuci bersih. Panaskan minyak, tumiskan rempah 4 sekawan.

Masukkan bahan kisar dan rempah kari. Setelah naik minyak, masukkan daging dan santan. Kecilkan api dan masak hingga pecah minyak. Masukkan garam dan asam gelugur.

Nasi minyak yogurt & daging kari berkerisik

Bahan-bahan :

7 cawan beras basmathi (cuci dan toskan)

10 gm rempah empat sekawan

20 gm bawang merah (kisar)

2 batang serai (ketuk)

2 helai daun pandan

10 gm daun pudina

75 gm yogurt

sedikit pewarna kuning

sedikit biji gajus goreng

kismis

1 cawan susu cair

7 cawan air

garam secukupnya

Cara menyediakannya :

Panaskan minyak, tumiskan rempah 4 sekawan. Masukkan bawang merah yang telah dikisar, serai yang telah diketuk, daun pandan dan daun pudina. Setelah naik bau, tuangkan susu cair dan air. Biarkan ia mendidih barulah masukkan pewarna kuning, garam dan beras. Kacau rata dan tutup. Apabila nasi sudah masak, baru lah boleh dimasukkan gajus, kismis dan hidangkannya.

Daging kari berkerisik

Bahan-bahannya :

600 gm daging (hiris)

50 gm cili kering (kisar)

200 gm serbuk kari

100 gm bawang merah (kisar)

50 gm halia (kisar)

20 gm bawang putih (kisar)

10 gm rempah 4 sekawan

10 gm daun kari

60 gm kerisik

500 ml santan

20 gm air asam jawa

Garam secukup rasa

minyak untuk menumis

Cara menyediakannya :

Panaskan minyak, masukkan rempah empat sekawan dan daun kari. Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar bersama serbuk kari. Setelah terbit minyak, masukkan daging yang telah dihiris dan biarkan sehingga empuk. Tuangkan air untuk mengempukkan lagi daging. Setelah daging empuk barulah boleh masukkan kerisik, air asam jawa dan santan. Masukkan garam secukup rasa. Setelah siap boleh dihidangkan.

Sotong sumbat mama

Bahan-bahan :

600 gm sotong

1 cm halia

2 sudu besar minyak

1 sudu kecil serbuk jintan manis

1 1/2 cawan pulut

2 tangkai cili merah

1 biji kelapa

1 batang serai

4 ulas bawang merah

garam secukup rasa

Cara menyediakannya :

Bersihkan sotong. Tanak pulut sehingga masak. Ambil pulut yang telah masak, isikan kedalam perut sotong satu persatu. Ketepikan. Tumbukkan serai, bawang merah, halia dan jintan manis.

Belah cili merah. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan adunan yang ditumbuk. Masukkan santan dan kacau. Masukkan sotong, cili merah dan garam. Kacau selalu. Apabila mendidih, angkat. Sedia untuk dihidang.