Beriani ketam berempah

Bahan-bahannya :

2 camca besar minyak masak

2 camca besar rempah kari ikan

2 ekor ketam, dibersih dan dipotong empat

1 biji cili hijau, dibersih dan dibelah dua memanjang

300 gm beras basmathi, dibersih dan disejat

150 ml susu sejat

280 ml pati rebusan ayam

1 1/2 camca besar perahan limau nipis

50 gm kismis kuning

sedikit pewarna oren dan perisa mawar

Bahan-bahan A :

2 ulas bawang putih, dihiris halus

3 biji bawang merah, dihiris halus

Bahan-bahan B :

3 kuntum bunga cengkih

6 cm kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

3 biji buah pelaga

200 ml pati santan

Bahan-bahan C, dihiris halus :

1 biji bawang besar

4 cm halia

4 ulas bawang putih

Bahan-bahan D, dicincang halus :

2 tangkai daun sup

1 tangkai daun ketumbar

Cara membuatnya :

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan A sehingga garing.

2. Masukkan rempah kari ikan bersama bahan-bahan B, biar sehingga terbit minyak.

3. Masukkan ketam bersama cili hijau, biar sehingga masak. Ketepikan.

4. Panaskan minyak masak di dalam kuali lain, tumis bahan-bahan C sehingga garing.

5. Masukkan beras basmathi bersama susu sejat, pati rebusan ayam dan perahan limau nipis, biar sehingga nasi separuh masak.

6. Masukkan kismis kuning bersama pewarna oren, perisa mawar dan bahan-bahan D. Biar nasi masak.

7. Bubuh nasi di dalam pinggan, letak ketam dan kuah di atasnya.

Nasi beriani bergajus

Bahan-bahannya :

4 cawan beras basmathi

4 1/2 cawan air

125 gm bawang goreng (ramas)

1 batang kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

1/4 cawan minyak masak

sedikit kismis

5 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar air halia

2 labu bawang besar (cincang)

5 ulas bawang putih (hiris)

1 helai daun pandan

1 sudu besar air mawar

100 gm gajus (goreng)

1/2 cawan susu cair

garam dan gula secukup rasa

Cara menyediakannya :

Beras dicuci dan ditoskan. Panaskan periuk, masukkan minyak sapi dan minyak masak. Tumiskan bawang besar dan bawang putih sampai wangi dan masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga. Tuangkan air, susu cair, garam, gula dan air halia. Biarkan hingga mendidih. Masukkan bawang goreng, daun pandan, air mawar dan biarkan mendidih. Setelah nasi hampir kering, kecilkan api dan biarkan sampai masak. Taburkan kismis dan gajus.

Nasi Tepanyaki berdaging

Bahan-bahannya :

175 gm beras basmathi

430 ml pati rebusan daging

1 camca besar minyak masak

2 ulas bawang putih, dikisar halus

2 biji bawang merah, dikisar halus

50 gm taugeh

50 gm kubis, dihiris halus

50 gm sayur campur

1 camca besar sos tiram

3 camca besar lobak masin (jeruk), dihiris kasar

minyak masak secukupnya

Cara membuatnya :

1. Jerang beras basmathi bersama pati rebusan daging di dalam periuk di atas api sederhana sehingga nasi masak. Ketepikan.

2. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Tumis bawang putih bersama bawang merah sehingga garing.

3. Masukkan tauge bersama kubis, sayur campur, sos tiram dan lobak masin, kacau sehingga sebati. Angkat.

Bahan-bahan diperap 5 jam :

300 gm daging

2 ulas bawang putih, dikisar halus

2 biji bawang merah, dikisar halus

3 cm halia, dikisar halus

1 camca teh sos ikan

1 camca teh gula pasir

1 camca teh minyak bijan

sedikit garam

Cara membuatnya :

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Goreng daging di atas api sederhana sehingga masak. Jika suka daging boleh dibakar.

2. Potong daging dadu sederhana besar.

3. Bubuh nasi ditengah-tengah pinggan. Bubuh sayur dan daging dikiri kanannya.