Sotong sumbat mama

Bahan-bahan :

600 gm sotong

1 cm halia

2 sudu besar minyak

1 sudu kecil serbuk jintan manis

1 1/2 cawan pulut

2 tangkai cili merah

1 biji kelapa

1 batang serai

4 ulas bawang merah

garam secukup rasa

Cara menyediakannya :

Bersihkan sotong. Tanak pulut sehingga masak. Ambil pulut yang telah masak, isikan kedalam perut sotong satu persatu. Ketepikan. Tumbukkan serai, bawang merah, halia dan jintan manis.

Belah cili merah. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan adunan yang ditumbuk. Masukkan santan dan kacau. Masukkan sotong, cili merah dan garam. Kacau selalu. Apabila mendidih, angkat. Sedia untuk dihidang.

Kerutup udang

Bahan-bahan :

1 kg udang galah

sedikit serbuk kunyit

garam secukup rasa

3 batang serai (ketuk)

gula secukup rasa

minyak masak secukupnya

Bahan kisar :

25 tangkai cili kering

2 labu bawang besar

3 ulas bawang putih

2 cm halia

Cara menyediakannya :

Udang digaul dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng udang hingga masak dan ketepikan. Dengan minyak yang sama (kurangkan sikit) tumis bahan-bahan kisar hingga pecah minyak. Seterusnya masukkan serai yang diketuk dan kacau rata. Apabila naik bau, masukkan gula, garam dan rasa. Akhir sekali masukkan udang galah yang digoreng dan gaulkan. Sedia untuk dihidangkan.

Nasi Ayam

Bahan-bahannya :

4 cawan beras

6 ulas bawang kecil (hiris)

2 cm halia (hiris)

2 tangkai daun sup

4 1/2 cawan air rebusan ayam

garam secukup rasa

Cara menyediakannya :

Bawang merah dihiris halus, halia dipotong dan jangan terlalu kecil. Cuci beras dan masukkan garam, bawang putih, halia, daun sup dan air. Boleh juga dimasukkan dua sudu besar marjerin. Tanak seperti biasa.

Bahan ayam goreng :

9 ketul ayam

2 cm halia (hiris)

4 ulas bawang putih (kisar)

2 cm kunyit (kisar)

3 sudu besar kicap manis

4 batang serai (kisar)

garam secukup rasa

Cara menyediakannya :

Bahan-bahan dikisar dan diperap beberapa jam bersama ayam tadi. Kemudian barulah digoreng.

Bahan-bahan untuk sup :

Tulang ayam

3 ulas bawang putih (ketuk)

1 labu bawang besar (potong)

2 cm halia (hiris)

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

air

rempah empat sekawan

Cara menyediakannya :

Tumiskan rempah empat sekawan, setelah wangi masukkan halia, bawang putih, bawang besar, tulang ayam dan air. Setelah mendidih masukkan garam secukup rasa.