Nasi beriani kismis

Bahan-bahan :

8 cawan beras basmathi

8 gelas air

1 cawan susu cair

1 sudu besar rempah beriani

1/2 cawan kecil puri tomato

1 biji tomato

1/2 cawan daun pudina (kisar)

3 tangkai cili hijau

10 ulas bawang merah

10 ulas bawang putih

2 cm halia

daun ketumbar (hiris)

200 gm kismis

sedikit pewarna kuning

2 sudu besar minyak sapi

2 sudu besar minyak masak

garam secukup rasa

4 sudu besar gula

5 tangkai bunga lawang

5 biji buah pelaga

2 batang kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

1 tangkai daun saderi

150 gm daun bawang

Cara menyediakan :

Bawang merah, bawang putih, daun pudina, lada hijau dikisar bersama satu cawan air. Bancuhkan rempah beriani ke dalam bahan yang di kisar tadi. Beras dicuci bersih dan direndam selama 10 minit. Kemudian toskan. Panaskan minyak sapi dan minyak masak ke dalam periuk. Masukkan kayu manis, cengkih, bunga lawang dan pelaga diikuti dengan rempah yang telah dibancuh tadi. Apabila telah naik baunya, masukkan air, susu, bawang goreng dan tomato puri. Tutupkan periuk, biarkan mendidih. Masukkan beras. Kacau sebentar dan rasa garam gula secukup rasa. Biarkan kering dan kecilkan api. Letakkan sedikit demi sedikit pewarna kuning di celah-celah nasi. Akhir sekali, taburkan daun ketumbar, tomato, daun sup, bawang goreng dan kismis. Jangan dikacau nasi. Biarkan ia benar-benar masak barulah di kacau.

Rusa masak rendang hitam

Bahan-bahan :

1 kg daging rusa (potong lebar halus)

3 helai daun limau purut (hiris halus)

1 helai daun kunyit (hiris nipis)

1 sudu kecil serbuk kunyit

200 ml santan

150 ml minyak masak

150 gm kerisik

sedikit garam

Bahan Tumis :

2 kuntum bunga lawang

3 cm kulit kayu manis

Bahan Kisar :

3 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

2 cm halia

1 cm lengkuas

10 tangkai cili kering

Cara menyediakannya :

Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis, bahan kisar serta serbuk kunyit sehingga naik bau dan terbit minyak. Masukkan daging rusa dan kacau sehingga rata. Kemudian masukkan santan. Biarkan sehingga kuah mendidih, pekat dan daging lembut. Akhir sekali, masukkan kerisik bersama garam secukup rasa. Kacau sehingga sebati. Akhir sekali masukkan daun limau purut dan daun kunyit. Kacau sehingga sebati dan sehingga rendang betul-betul kering.

Ayam goreng muhibah

Bahan A :

1 ekor ayam (potong 12 dan goreng setengah masak)

Bahan kisar :

10 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

2 cm halia

2 batang serai

5 tangkai cili merah

Bahan B :

2 labu bawang besar (hiris bulat)

2 biji tomato (potong bulat)

1/2 cawan sos tomato

3 sudu besar sos cili

3 sudu besar sos tiram

1 sudu besar serbuk lada sulah

1/2 sudu kecil garam

1 sudu besar gula

1 batang kulit kayu manis

1/2 cawan minyak masak

1 cawan air

1 cawan kismis

2 sudu besar bawang goreng

Cara menyediakannya :

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar dan kulit kayu manis sehingga naik bau. Masukkan bahan B dan kacau rata. Masukkan garam, gula dan air dan biarkan mendidih. Masukkan ayam dan kacau rata. Masukkan potongan bawang, tomato dan kismis. Kacau rata dan masak sehingga pekat. Hidangkan dan tabur bawang goreng.